"ANTICRISIS"...Menús especiales...

CONTESA DE JAMÓN

2010-12-12T01:59:00.001-08:00

Este plato me parece Fácil y no lleva muchos ingredientes y a la vez no son nada caros, así que puede ir muy bien en esta sesión... También se puede dividir las raciones y hacer una ración un poco mas pequeña, a ver que les parece....

CONTESA DE JAMÓN
INGREDIENTES:
½ Kilo de jamón york en lonchas finas.
2tarrinas de queso de philadelpphia
150 gr. De queso azul
1 sobre de gelatina royal neutra áspic
3 cucharadas de zumos de limón
½ cubilete de agua
1 diente de ajo
PREPARACIÓN
Poner en el vaso el agua el zumo de limón y el diente de ajo y programar 4 minutos 70ºa vel.1
Parar y echar el sobre de gelatina y batir en velocidad 3 unos segundos añadir el resto de los ingredientes menos el jamón y mezclarlo todo muy bien si fuese necesario poner 2 minutos a 50º en vel. 4 para que quede una crema homogénea.
Seguidamente forrar un molde de plum cake con papel film transparente que sobresalga bien por fuera para luego desmoldar mejor.
Continuaciónponer
Una capa de jamón
Otra capa defina de la crema de queso
Otra de jamón y así tantas capas como quepan en el molde, terminando con una de jamón, tapar con el papel transparente y dejar en la nevera como mínimo 12 horas.
Desmoldar, adornar cubriendo toda la superficie con la nata liquida, el queso, que habremos montado en vel. 3 ½ .
Hacer dibujos con el tenedor. O bien con manga pastelera o poner por encima una capa finita de queso philadelpia y espolvorear patatas fritas troceadas pequeñas en la thermomix en vel. 4
Servir con biscotes, endivias,zanahorias etc.

Calamares De Aprovechamiento

2010-07-03T10:20:00.000-07:00

Este plato se me ocurrió,, para aprovechar unos calamares fritos , que me han sobrado del día anterior, y no sabía qué hacer con ellos, ha salido muy ricos, así que .. Aquí están.

Calamares "Aprovechaos"
Ingredientes:
100gr. de pimiento verde.
100 gr, de pimiento rojo.
50 gr, de cebolla. un diente de ajo.
perejil .
50 gr, de aceite.
una pastilla de caldo de pescado.
calamares,
600gr. de papas.

Preparación:
Trocear la verdura del sofrito, 4 segundos en velocidad 5.
añadir el aceite y programar 10 minutos temperatura varoma. velocidad cuchara. añadir los calamares ya fritos. añadir las papas. la pastilla de caldo, cubrir de agua. y programar. 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
rico rico

Ensalada de arroz

2010-04-30T15:11:00.000-07:00

En estos días de calorcito se nos va apeteciendo algo más fresquito, y como casi siempre en casa nos sobra algo de arroz,(siempre hago de más para cosas así). y tenerlo listo en la nevera para unas prisas...

ingredientes

- 200 gramos de arroz
- 100 gramos de pimiento verde
- 100 gramos de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 50 gramos de millo ( maíz dulce).
-1 latita pequeña de piña en almíbar.
-50 gr, de aceitunas.
- 1/2 cebolla
- 4 palitos de cangrejo troceados
- 1 cubilete de aceite de oliva
-2 huevos duros.
-1 lata de atún en aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta
un pellizco de orégano.

Preparación

1) Introduce el cestillo en el vaso y llénalo con 1 litro y medio de agua. Añade sal y programa 10 minutos, varoma, vel.2.

2) Agrega el arroz por el bocal y programa 13 minutos, varoma, vel.2. Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando.

3) Saca el cestillo y extiénde el arroz en una fuente amplia para que pierda calor.

4) Introduce en el vaso los pimientos, la cebolla, la zanahoria, los palitos de cangrejos,las aceitunas, programa 4 segundos en velocidad 5. saca y reserva,

5) Añade los huevos y programa 2 segundos en velocidad 4. Saca y reserva con lo anterior.

6) En una ensaladera, mezcla el arroz ya frío con esta picada y añadéle el millo dulce (maíz), la latita de piña en trozos pequeños y la latita de atún , mezcla el aceite , vinagre y sal , mezcla bien y añádelo a la ensalada.

Albóndigas de papas

2010-04-10T04:21:00.000-07:00

Hace un tiempito que no pongo nada aquí, y no es porque hayamos salido de la crisis", es sólo falta de tiempo no más,. Encontré esta receta navegando en los" interneses" :-) unas bolas de papas y como yo hago unas muy parecidas y me dije hala pues ya aprovecho ... yo antes no las hacia con Thermomix, pero yo la paso enseguidita y aquí están.

ingredientes:

-4 papas medianas
-1 lata de atún en aceite(bien escurrida)
-1 huevo hervido (sancochado)
-1 huevo crudo
-pan rallado
-sal
-pimienta
-una pizca de nuez moscada
-75 ml de leche

PREPARACIÓN:

1.Pelamos y cortamos las papas en trozos, añadimos 500gr. de agua en el vaso de Thermomix, metemos el cestillo dentro cerramos y programamos 27 minutos temp. varoma y velocidad 1.
2.las sacamos t el agua sobrante se puede aprovechar para hacer una sopita, (se puede congelar si no la vamos a usar en el momento). Metemos las papas dentro del vaso.
3.le añadimos la leche, sal pimienta y un poquito de nuez moscada,el huevo sancochado (cocido) y el atún, Programamos 6-7 segundo en velocidad 7.MIramos y si le falta un poco mas le damos unos segundos más, debe de quedar molidas pero no líquidas.
4.Sacamos a un bol.formamos las bolitas y las pasamos por huevo batido y pan rallado
5.freímos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Se sirven acompañadas de una ensaladita.

Ensalada de Judias Blancas

2009-07-31T12:52:00.000-07:00

500-600 de judias blancas cocidas
Vinagreta:
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
200 g de cebolla
70 g de aceitunas negras
120 g de aceite de aliva
40 g de vinagre de jerez

preparación:
-Lave y escurra las judias y póngalas en la ensaladera.
-Ponga en el vaso los demas ingredientes de la vinagreta y programe 4 segundos, velocidad 4.
Vierta la vinagreta sobre las judias.
Reserve en el frigorifico hasta el momento de servir.

Caldo de carne

2009-06-20T14:56:00.000-07:00

Esta receya es como la anterior pero de carne, esta muy rico y es muy fácil de hacer.

(Para I litro)

5 garbanzos (crudos)

2O g de nabos

2O g.e zanahorias

2O g de puerros

I OOO g de agua

I hueso de jamón

I hueso de rodilla de vaca

25° g allina

Sal

Preparación

1 Ponga en el vaso bien seco los garbanzos y pulverice programando
20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Compruebe que la harina
resultante ha quedado bien fina, de no ser así repita la operación.

2 Incorpore las verduras y 200 g de agua. Triture programando 25 segundos,
velocidad progresiva 5-10. Con la espátula baje los restos de las verduras
de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3 Introduzca los huesos, la gallina y la sal en el cestillo, colóquelo dentro
del vaso y agregue el resto del agua. Programe 45 minutos, temperatura
100°, velocidad 3.

Saque el cestillo con la espátula y compruebe el punto de sal del caldo

Caldo de verduras

2009-06-20T14:42:00.000-07:00

He pensado que esta receta encajaría muy bien aquí, ya que podemos hacer nosotros mismos nuestros calditos y así no tener que comprarlos y además a nuestro gusto y sin tanta sal.

Ingredientes:

Para 1,2O litros)

200 gr. de repollo

IOO g de nabo blanco

IOO g de zanahoria

IOO g de apio

IOO g de puerro

I cebolla pequeña

I tomate pequeño

I 2OO g de agua

Preparación:

1 Ponga las verduras lavadas en el vaso y trocee programando 4 segundos,
velocidad 4.

2 Agregue el agua y programe 30 minutos, 100°, velocidad 1. Cuele y
utilice el caldo en la receta correspondiente.

Nota: Puede cambiar las verduras a su gusto, pero evite las patatas, ya que la fécula, si se deshace al cocer, provoca que el arroz se pegue o se requeme la pared del vaso del Thermomix.

Puede aprovechar las verduras sobrantes (después de colarlas) simplemente sofriendo unos dientes de ajo con unos taquitos de jamón y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Para ello programe 7 minutos, 100°, velocidad 1. Vuelque sobre las verduras y sirva.

Puede conservar el caldo durante 2 ó 3 días en el frigorífico. También puede congelarlo en cubitos.

Sugerencia: Si le gusta el caldo con más sabor, después de trocear y antes de agregar el agua, puede añadir 100 g de aceite de oliva virgen extra y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

CARDOS

2009-04-13T16:37:00.000-07:00

Ahora están en temporada, hay que aprovecharse de sus cualidades, aunque es una planta-verdura, poco conocida, pero cada día está más de moda esta planta. Ademas puede salir muy baratita, :-) ya que podemso cogerla de los caminos o de los prados-campos.

http://www.botanical-online.com/recetascardos.htm

PAPAS GUISADAS

2009-03-26T17:28:00.000-07:00

Estas papas, soy muy económicas y muy fáciles de hacer a la par de buenas, por eso las pongo en esta sesión de recetas fáciles. Espero que les guste.
Papas Fáciles
Ingredientes
100gr. De pimiento rojo
100 gr, de pimiento verde
150gr. De cebolla
2 dientes de ajo
70gr. De aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1 kg. De papas peladas y partidas en trozos grandes
2 .1/2 pastilla de caldo
1 pimienta de cayena pequeña
1 hoja de laurel
Agua hasta cubrir las papas (aprx, 500gr.)
1 cubilete de perejil picado, solo las hojas.
Preparación
1-Ponga en el vaso el pimiento rojo, el verde, la cebolla, y el ajo, programar 4 seg. Velocidad 4.
2-Añada e aceite y programe 7 minutos, temperatura (Tmp.) Varoma, giro a al izquierda y velocidad 1.
3-Añada las pastillas de caldo, la pimienta de cayena y el laurel y cúbrelas papas con agua. Coloque el cestillo sobre la tapadera, para que no salpique, y programe 22 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Justo antes de acabar el tiempo añadir por el bocal el perejil picado.

Batido Fácil

2009-01-08T14:08:00.000-08:00

Un batidito muy fácilito... :-)

Ingredientes

Un bote de leche condensada, el zumo de un limón o de una naranja o de la fruta que te guste y los 4 yogures,

Preparación
pones la mariposa en las cuchillas y metemos todos los ingredientes en el vaso thermomix y programamos 3 minutos en velocidad 3,1/2, sacamos y lo ponemos en copas, se sirve muy frío

Mouss de Limón

2009-01-08T13:57:00.000-08:00

Recta fácil allá donde las haya... pocos ingredientes y rica rica.. Postre muy económico...:-)
Ingredientes
Medio bote de leche condensada, 100 gr. de zumo de un limón ,4 yogures naturales.

Preparación.
Poner la mariposa en las cuchillas y programar 3 minutos en velocidad 3,1/2.
Poner en copas y adornar con ralladura de limón.

Concentrado de verduras

2009-01-07T14:18:00.000-08:00

Cuando vayamos a hacer potaje de verduras con la thermomix, como nos va a sobrar verduras (media zanahoria, medio calabacino etc,) pues lo aprovecharemos para hacer nuestras propias "pastillitas de Caldo" caseritas":-)

Concentrado de verduras:

2 zanahorias
1 nabo
1 chirivía(parecida a la zanahoria, pero blanca), o zanahoria.
2 ramas de apio (mejor las hojas)
2 puerros
1 cebolla
200grs de sal gorda
3 cucharadas de aceite de oliva
Según las verduras...esta vez hemos añadido un poco de calabacino y 3 judías verdes ,

Elaboración:
Pelar, limpiar y cortarlas a trozos ...meterlas en la thermomix, picarlas a velocidad 6 sg.en velocidad 5.

Añadir la sal y el aceite y programar 30 minutos 100º, velocidad cuchara

Pasado ese tiempo...dejar enfriar un poco y picar de nuevo 30 segundos en velocidad progresiva, 7-10 .
Guardarlo en frascos y congelar.

Coctel Mimosa

2009-01-07T13:38:00.000-08:00

y esta receta Tan bien la ha puesto Cova. y lo mismo de antes dicho.. se puede utilizar los restos de Champán o Cava... que se hayan quedado abiertas por ahi... :-).
Reciclaje ...:-)
Ingredientes.
* 500 gr. de champán seco o de cava brut
* 250 gr. de naranja, pelada y congelada
* 100 gr. de licor de naranja

Vierta en el vaso 100 gr. de champán o cava, la naranja congelada y el licor de naranja. Triture 10 seg., vel. 5.
Sirva ⅔ de champán o cava en las copas y ⅓ de la mezcla triturada.

Agua de Asturias

2009-01-07T13:32:00.000-08:00

Esta receta es de nuestra amiga Cova,, pero como la encontré muy buena para aprovechar las botellas abiertas de sidra, de estas fiestas.. pues ... como no se puede tirar nadita, aquí va.:.
Ingredientes
* 2 naranjas peladas (sin nada de parte blanca)
* 1 limón
* 200 gr. de azúcar
* Cubitos de hielo
* 1 botella de sidra champanada "El Gaitero"

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 2 min. a vel. 5-7-9.

Arroz de Crisis

2008-12-06T13:54:00.000-08:00

Esta receta es de nuestra amiga Superlele, puesta por Canelona, me pareció genial, por no solo por el nombre sino tb. por los ingredientes, debe de estar muy rica, rica,:-)
Introducción:
Con ingredientes baratillos nos queda un arroz delicioso, podemos añadir alguna pastillita de caldo, pero entre el sabor que dejan los ajos, el pimentón y el orégano, no es necesario.
Con estas medidas nos da para dos o tres personas. Es muy fácil prepararlo para más, la medida siempre es el doble de caldo que de arroz, y lo mido con el cucharón, el de servir la sopa. Un cucharón por persona, dos de caldo. Para unas seis personas, pondríamos 100gr de aceite.

Aunque parezca un arroz a la cubana, no es igual, a los valencianos nos encanta el arroz al horno, queda diferente. MundoRecetas.com

Ingredientes:
60gr de aceite
8 dientes de ajo con o sin piel (al gusto)
200gr de arroz
1 cucharita de pimentón dulce
400gr de agua
Un buen pellizco de sal
Tomates cortados a rodajas
Orégano o hierbas a nuestro gusto.
2 huevos MundoRecetas.com

Instrucciones:
Ponemos aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temp. Varoma. vel.1
Echamos los ajos y programamos 5 minutos, temp. Varoma. vel. cuchara.
Añadimos el arroz y el pimentón, programamos 1 minuto, temp. 90º vel. 1
Vertemos la mezcla en una cazuela de barro.
Sin lavar el vaso, añadimos el agua y la sal, programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel.2 (hasta que esté muy caliente) quizá sea menos tiempo.
Vertemos el agua sobre el arroz y removemos. Colocamos las rodajas de tomate por encima y espolvoreamos con mucho orégano.
Introducimos en el horno frío, en la primera altura del horno, a 250º calor arriba y abajo, durante media hora.

A los 20 minutos, cuando el arroz se ha chupado el caldo y queda apenas aceitillo por encima, cascamos dos huevos y los dejamos caer encima, con un pellizco de sal y más orégano. Esperamos unos 8 minutos o hasta que veamos que la clara a cuajado. La yema ha de quedar blandita.

Garbanzos Viudos

2008-11-18T02:23:00.000-08:00

Garbanzos Viudos de Ondina.

para el sofrito
ajo
cebolla
salsa de tomate natural

resto de ingredientes
1 frasco grande de garbanzos
apio
tallos de acelga
judías verdes
pimiento rojo
pimiento verde
zanahoria
sal
hoja de laurel

Ponemos en el vaso los ingredientes para el sofrito, programamos 3 seg velocidad 4 y a continuación 10 minutos temperatura varoma velocidad 1
cuando acabe añadimos al sofrito dos cucharadas de garbanzos, agua y trituramos 4 segundos velocidad 7
incorporamos la hoja de laurel, la sal y el resto de verduras y programamos 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, cuando termine se añaden los garbanzos y se programa 8 minutos con la misma velocidad y temperatura.
El agua es al gusto de cada una, según gusten más o menos espesos

SALPICÓN MARINO

2008-11-17T12:34:00.000-08:00

Esta receta, al igual que otras que iré poniendo, es para ayudar en estos días ... difíciles ? :-), pues con la ayuda de nuestra querida Thermomix, sacaremos adelante de forma fácil, rápida y económicas recetas de muchos recursos... IDEAS QUE VOY ENCONTRANDO POR TODAS PARTES, MÍAS PROPIAS Y DE NUESTRAS AMIGAS....ASÍ QUE... QUIEN DIJO crisis?????? :-).

SALPICÓN Marino Ingredientes
250g de palitos de cangrejo o gambas. Rape. Langostinos etc.
100g de pimiento rojo
100gr. de pimiento verde
100 gr. de cebolla.
2 huevos duros.
Unas hojas de perejil.
VINAGRETA
200gr. de aceite de oliva
50gr. de vinagre
sal.

Preparación:
Vierta los palitos de cangrejos o el pescado elegido en e l vaso de la thermomix y trocee 4 seg, en velocidad 4 vuelque en un cuenco y reserve,
Ponga los ingredientes restantes en el vaso y trocee 5 segundos en velocidad 4 hasta que todo quede picadito.(echar las verduras en l vaso mas o menos del mismo tamaño)Rectifique la sazón si fuera necesario . Sacar y reservar. prepare al vinagreta .

Añadir los ingredientes de la vinagreta y emulsionar (mezclar) en velocidad 5 durante 25 segundos
Añadir esta vinagretas obre el salpico y servir, (mejor un poco frío).